» Маркетинговые исследования в ресторанной индустрии и концепция ресторана

Концепция ресторана, как и любого предприятия общепита, связана с такой важной функцией как маркетинговые исследования в ресторанной индустрии. Именно маркетинговые исследования в ресторанном бизнесе дают ответы на вопросы о том, какими будут клиенты вашего заведения, какие блюда типовых кухонь будут использованы, каково будет обслуживание, стилистика интерьера, какую сумму будут готовы платить посетители, откуда они приедут в это заведение.

Чтобы ответить на эти вопросы и многие другие, используются разные методы. При построении такой сложной схемы как концепция ресторана самый распространненный метод – метод экспертной оценки. Он осуществляется экспертами в этой области: специалистами по маркетингу, технологии, обслуживанию.

Также существует метод который опирается на маркетинговые исследования в ресторанной индустрии.

Использование этих двух методов позволяет не только избежать ошибок, но в определенной мере гарантировать успех предприятия.

Что же нам могут дать маркетинговые исследования в ресторанной индустрии, какие ценные сведения о рынке и потенциальных потребителях? Прежде всего, можно четко увидеть полную картину рынка общепита, перспективные направления его развития (в отдельно взятом регионе, городе или квартале). Кроме того, у вас оказывается на руках четкий портрет потенциального потребителя. Именно на него вы и будете рассчитывать при формировании рекламной кампании и промо-акций, именно в его вкусе будет создаваться интерьер и по его потребностям и возможностям будет осeществлена разработка меню ресторана . Итак, первый этап создания концепции успешного ресторана пройден. Ориентируясь на полученные данные, планируется организационно-техническое наполнение предприятия.

И немного о такой важно вещи как раскрутка ресторана.

Концепция ресторана является стартом в таком непростом деле как открыть ресторан. Однако успех продвижения любого заведения зависит не от количества вложенных денег (хотя за 5 копеек достичь высот будет трудно), а от того, насколько соответствуют выбранные инструменты от потребностей целевой аудитории и позиционирования заведения на рынке. Например, если предприятие является локальной точкой, то есть рассчитано на живущих и работающих в данном районе, то каким бы ни был дизайн проект ресторана, нет необходимости тратить деньги на рекламу в общегородской прессе или на радио. Достаточно «обозначить» заведение элементами наружной рекламы и провести рассылку по близлежащим офисным и жилым зданиям. Если же круг потенциальных клиентов нужно расширить, то, зная свою аудиторию, легко и просто определить актуальные рекламоносители. Но: представляя свое заведение как общегородское, необходимо будет более глубо выявить конценцию ресторана опираясь на такие необходимые факты как маркетинговые исследования в ресторанной индустрии и правильно преподнести те самые конкурентные преимущества, которые заставят потенциального клиента приехать к вам с другого конца города. Таким образом, раскрутка вашего кафе это важная вещь после его возведения.